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72年虱目鱼咸粥店推出即食包 台南小吃鲜味带著走

来源:http://dede.com

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发布时间:2019-12-13

黑杰克app的报道:

台南市一家72年老字号咸粥店是饕客必尝小吃,考量保鲜问题及无法携带因素,店家经过多年研发,近日推出4款常温即食包,将台南虱目鱼粥、虱目鱼肉臊、虱目鱼香肠与鱼酥变成常温即食包,只要隔水加热就能吃,未来不仅能满足在地民众,观光客返国也能品尝台南道地的咸粥风味。
 
台南小吃要现煮才好吃,若是包回家,加热再吃似乎就少了一味。1947年创立的阿憨咸粥,第二代接班人张森雄已经72岁,他拥有食品化工背景,对于食品相关知识充满了热情,他花了很久时间研究、送检,让咸粥装进真空包里,平时常温储藏,只要简单隔水加热就能吃。
 
张森雄说,为了维持咸粥品质,过去坚持不愿经营连锁店,常有外地观光客抱怨,鲜甜的虱目鱼粥只能现场品尝,无法带回国外分享给亲友,十分可惜,让他思考研发能够保鲜的即食包。近期他终于研发出4种即食包,包括虱目鱼粥、鱼肉臊、虱目鱼香肠与鱼酥,每包都可常温保存,方便携带。
 
张森雄表示,即食咸粥跟店内咸粥一样都是用“半粥式煮法”,半粥煮法是指在用生米煮粥时,米粒尚未全开、未渗出米浆时加入高汤,很适合用于煮虱目鱼等海鲜粥品,食材则选用牡蛎、虱目鱼,运用特殊的即食包装技术,将阿憨咸粥原味呈现。
 
“状元鱼臊”即食包则用阿憨自制的酱油,并用台湾的香菇、红葱头与新鲜虱目鱼的“黄金二两肉”来熬制,而虱目鱼香肠简单加热就能吃,鱼酥则做成小包装,方便携带,这些产品最大的特点就是全部都能常温保存一年,还可以自由搭配不同食材。
 
为了消费者吃的安全,“阿憨咸粥”业者把所有产品都送SGS检查,也投保5000万的食安险,让观光客到台南阿憨咸粥吃小吃后,也能把原汁原味的产品带回家给朋友分享,如果无法到台南购买,网络通路也能买得到。(辛启松/台南报导)

 72年历史的阿憨咸粥,是台南市著名小吃。辛启松摄
72年历史的阿憨咸粥,是台南市著名小吃。辛启松摄

 阿憨咸粥业者推出即食包,口味媲美现煮。辛启松摄
阿憨咸粥业者推出即食包,口味媲美现煮。辛启松摄

 虱目鱼粥即食包,只要隔水加热就可食用。辛启松摄
虱目鱼粥即食包,只要隔水加热就可食用。辛启松摄

 业者也推出虱目鱼肉臊即食包。辛启松摄
业者也推出虱目鱼肉臊即食包。辛启松摄

 虱目鱼肉熬煮鲜蚵,汤头相当鲜甜。辛启松摄
虱目鱼肉熬煮鲜蚵,汤头相当鲜甜。辛启松摄

 阿憨咸粥第二代接班人张森雄(右)、郑秀桂夫妻推出即食包满足客人需求。辛启松摄
阿憨咸粥第二代接班人张森雄(右)、郑秀桂夫妻推出即食包满足客人需求。辛启松摄

 咸粥好吃的关键是“半粥式煮法”。辛启松摄
咸粥好吃的关键是“半粥式煮法”。辛启松摄

 阿憨咸粥是台南市著名美食。辛启松摄
阿憨咸粥是台南市著名美食。辛启松摄

 阿憨咸粥推出四款即食包。辛启松摄
阿憨咸粥推出四款即食包。辛启松摄

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